По внешнему виду душистый перец (ямайский) напоминает черный; горошины душистого перца темно-коричневого цвета. Душистый перец, в отличие от черного, обладает более сильным пряным ароматом, напоминающим аромат гвоздики, мускатного ореха, перца черного с корицей, а также значительно меньшей «жгучестью». В принципе, это острая, изменяющая вкус блюда пряность, поэтому ею нельзя злоупотреблять. Он является составляющим приправы «карри», его добавляют в маринады, при консервировании огурцов и помидоров, в соусы, рыбные блюда, супы, бульоны, отлично подходит к дичи, всем видам мяса, овощам Также душистый перец добавляют в пирожные, печень, ликеры.

Белый перец - классическая пряность, являющаяся плодами того же ботанического растения, что и черный перец. Перец белый молотый лучше всего проявляет себя в блюдах из теста и отварного мяса, хотя может применяться и как черный перец. Используя отобранные зерна и новейшие технологий производства, нам удалось добиться производства молотого перца высочайшего качества, способного удовлетворить требования самого взыскательного покупателя по всем показателям.

это молотый продукт переработки одного из перцев рода Пасленовых (чили, болгарский, сладкий, стручковый). От сорта плода зависит острота готовой пряности. Имеет яркий цвет – от красного до оранжевого, отличается сладковатым вкусом с небольшой пикантностью. Впервые появилась на территории Южной Америки, затем распространилась по Европе и всему миру. Известны рецепты, которым более двух тысяч лет. Сейчас пряность производят во множестве стран – наиболее популярна она в Венгрии, где стала одним из негласных символов, широко распространена в Мексике. Как выразить несколькими словами, что такое паприка? Распространенная специя обладает приятным ароматом, имеет множество полезных свойств и оттенит любое блюдо.

Из перца красного сладкого делают хлопья, т.е. разрезают на кусочки и сушат, хлопья бывают 2х3, 6х6, 10х10, размер идет в миллиметрах, чем больше цифра, тем больше кусочки. Из недозрелого перца (паприки) делают также зеленые хлопья. Хлопья используются в бульонах, в салатах, для мясных и рыбных блюд, в большом объеме для приготовления пиццы.

Пряная трава, второе название душица, употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Широко используется для приготовления блюд итальянской и греческой кухни Орегано пряная трава, второе название душица, употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Широко используется для приготовления блюд итальянской и греческой кухни. Отлично гармонирует с базиликом, майораном, тимьяном и перцем. Сушеную пряность добавляют к пицце, рыбе, томатным соусам и маринадам. У нас ею ароматизируют квас и домашнее пиво, добавляют в супы, салаты, мясо. А если добавить веточку душицы в бутылку с уксусом или растительным маслом, то ее содержимое приобретет утонченный аромат. Растение широко используется в мясных, рыбных, овощных блюдах, салатах и пасте, применяется при консервировании оливок, каперсов, великолепно подходит к мясу, жаренному на открытом огне (шашлыкам, колбаскам, дичи).

Мускатный орех молотый – уникальная специя, эту пряность можно использовать в любых блюдах. Мускатный орех применяют в разнообразных блюдах из муки, а также молочных и кисломолочных продуктах. Мускат прекрасно сочетается с любыми овощами и грибами. Мускатный орех популярен при засаливании и мариновании сельди, при горячем копчении рыбы. Любая рыба, мясо, птица, дичь станет еще более ароматной и вкусной с добавлением мускатного ореха. Пряность добавляется в блюда из яиц. Мускатный орех прекрасен в разнообразных соусах, типа французского бешамель или итальянского болонского соуса. Он прекрасно сочетается со сладкими блюдами, его кладут в варенья, компоты, пироги, сдобу, торты, ликеры, добавляют в глинтвейн и свежее выжатый сок из шпината и моркови. Лучше всего мускатный орех натирать непосредственно перед употреблением для уникального аромата. В Англии гурманы носили с собой специальные серебряные терки для мускатного ореха. В Италии мускатный орех издавна любим и считается неотъемлемой пряностью для различных начинок, соусов, паст, пиццы.