Протеаза энзим Папаин - расщепляет пептидную связь аминокислот из которых состоят белки. Это натуральный способ для размягчения строительной ткани мяса, что делает его намного мягче и нежнее. Папаин содержится в млечном соке папайи и несет в себе множество положительных свойств для пищеварения. Он помогает расщеплению белков, является желчегонным и противовоспалительным средством

Розовый перец не является плодом лианы перечной, с которой традиционно получают белый, зеленый и черный перцы горошком, но напоминает своим внешним видом, а также вкусом и ароматом перец. Розовый горошек произведится из плодов двух видов растений - Шинус мягкий (Schinus molle) и Шинус фисташколистный (Schinus terebinthifolius). Перуанский перец или Шинус мягкий относится к семейству Сумаховых деревьев, плоды которого используют в кулинарии. Родиной его считают регион Южной Америки. Со временем растение распространилось на территорию Мексики, а затем перекочевало в Южную Африку, где считается агрессивным сорным растением. Перуанский розовый перец произрастает на территории США, Австралии, а также Гавайских островов и Пуэрто-Рико. Шинус фисташколистный также относится к семейству Сумаховых, поэтому считается ближайшим родственником перуанского перца. Высушенные цельные плоды бразильского перца используют в кулинарии. Бразильский розовый перец отличается кислинкой во вкусе и чем-то напоминает ягоды клюквы.Родиной бразильского розового перца считается регион Юго-Восточной Бразилии, а также Парагвай и Северная Аргентина. Розовый перец горошек отличается от других разновидностей перца своим происхождением. Розовый горошек активно используют в кулинарных традициях многих государств мира. Нередко розовый перец, наряду с черным, зеленым, душистым, а также белым входит в состав знаменитой смеси пряностей под названием "Смесь пяти перцев". Настой из розового перца горошком используют как природный ароматизатор в процессе приготовления напитков. В некоторых странах розовый перец считается непременным атрибутом национальных сладостей, кондитерских изделий, а также напитков. Лучше всего розовый перец сочетается со вкусом мясных и рыбных блюд. Так же, его используют не только в кулинарии, но и в медицине. Как оказалось розовый перец оказывает благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы человеческого организма. Интересно, что часто за розовый перец выдают специальным образом обработанные и вызревшие плоды черного перца.

Зеленый перец горошком — это многолетнее растение, похожее на лианы с твердыми и очень крепкими стеблями, которое по способу выращивания походит на хмель. Растет перец горошек в Бразилии, Шри-Ланке, на островах Борне, Суматра и Ява. Но ученые рассказали о том, что его родиной является штат Керала. Еще Колумб снаряжал целые экспедиции за этой приправой, так как она ценилась всегда