Ванилин кристаллический широко используют как ароматизатор в фармацевтических, парфюмерных, пищевых продуктах, напитках и кондитерских изделиях, обеспечивая характерный вкус и запах натуральной ванили, а также в качестве стабилизатора в пищевых продуктах. В аналитической химии - как реагент и полупродукт в синтезе многих фармацевтических веществ (напр., Метилдопа).

Ванильный сахар – традиционная добавка во многих кухнях по всему миру. Его используют как для кулинарных изысков, так и для производства хлебобулочных изделий. Технология производства. Для его получения необходимо смешать перетертый сахар (сахарную пудру) с экстрактом ванили, его стручками или ванилином. Выращивание ванили – трудоемкое дело, которое требует вложений и значительных затрат времени и усилий.