В основном гвоздику добавляют в маринады – мясные, фруктово-ягодные, овощные, грибные, а также в мясные бульоны, уху, пловы. Гвоздика обладает свойством консервирования. Прекрасно сочетается с капустой, особенно краснокочанной и кольраби, с овощами, кашами. Ею ароматизируют свинину, баранину, дичь, блюда из субпродуктов (зельц, паштет). Отдельно или в сочетании с корицей используют в сладких блюдах, компотах, пудингах, кондитерских изделиях. Гвоздика целая – с незапамятных времен использовали как пряность и лекарство, в частности для снятия зубной боли, в качестве хорошего антисептика, для облегчения дыхания при различных заболеваниях дыхательных путей. Отваром гвоздики лечат глазные болезни.