Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма (лист лайма). Кафрский лайм является родом из Индонезии, но встречается по всему миру. Листья кафрского лайма используются в кухне Камбоджи и Вьетнама, Тайланда, Малайзии, Бирме, на Бали и Яве. Кафрский лайм придает легкий цитрусовый аромат. Эта пряность используется для карри, супов и вторых блюд азиатской кухни.