Мякоть тамаринда съедобна и очень популярна в восточной кухне. Тамаринд используется в качестве специй в азиатской кухне, является ингредиентом известного и популярного Вустерширского соуса. Зеленые фрукты более специфичные и кислые на вкус, используются для приготовления острых блюд. Более зрелые фрукты – сладкие на вкус и используются для приготовления десертов и напитков. Мякоть, листья и кора тамаринда используются в медицине: в составе лечебных отваров и чаев. Тамаринд – незаменимый плод для лечения и профилактики пищеварительного тракта. В Индии тамаринд применяется для приготовления кузамбу или самбара, а также блюд со сложными названиями: пуликкузамбу, риса пулийодарай и других. Тамаринд и паста из тамаринда – популярный продукт среди любителей восточной кухни. Наиболее популярное блюдо из пасты тамаринда – это тайское кушанье Пад Тай. Тамаринд прекрасно сочетается с бараниной.

Уксус рисовый, наиболее часто использующийся в китайской кухне, готовится из смеси длиннозёрных сортов риса с клейкими сортами. В эту смесь добавляют ячмень, пшеницу и рисовую шелуху. Зерновую смесь подвергают двойной ферментации, а затем она выдерживается 6-7 месяцев. Получившийся уксус имеет тёмный цвет и густой, насыщенный вкус. Чёрный уксус подходит для приготовления тушёных блюд и как соус к мясу.

Сладкий соус чили для курицы от торговой марки Thai Food King очень вкусный и обладает приятной, умеренной остротой. Он идеально подойдёт для большинства блюд тайской кухни, куриных крылышек, наггетсов и спринг-роллов. Пикантный сладкий соус с острым красным перцем в Таиланде является одним из самых популярных и обычно подаётся вместо привычного европейцам кетчупа. Иногда его используют в качестве маринада, чтобы сделать мясо птицы более мягким и нежным. В отличие от других соусов, его не добавляют во время тушения и жарки, а ставят на стол уже при сервировке готовых блюд.